春天到了，冬眠的驴友们又要开始行动了。或在野外、或在自家庭院约上三五知己，架上个烤炉烧烤，那可是一件很惬意的事情。万事俱备，当大家正准备“大干一场”的时候，却发现没有烤叉；抑或是花了很大劲仍点不着木炭，遇到这种情况，估计大家的兴致一定会大打折扣了吧！别担心，有了背包客的帮忙，你会发现烧烤其实是一件很简单，很有趣的事情。
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背包客店里的烧烤炉款式繁多，功能不一，在购买之前，你首先要弄清楚你要的烤炉的主要用途。不同材料及规格的烧烤炉，其适用范围也不一样，下表是一些常见的烤炉款式及其主要功能：
炭炉 | 气炉 | 电炉 | 尺寸 | ||||||||
搪瓷炉 | 铸铁炉 | 不锈钢炉 | 烤漆炉 | 砖陶炉 | 大型 | 中型 | 小型 | 便携式/折叠炉 | |||
家庭聚餐 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | ||
大型宴会 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | |||||
烧烤酒吧 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | ||
旅游露营 | √ | √ | √ | √ | √ | √ | |||||
从中我们可以看出，如果你需要的是一个主要用于家庭聚会的烤炉，那么可供你选择的空间就比较大；而如果你是准备去旅游露营的，那么就应该选一些体积较小，易于安装和携带的烤炉品种。下面是用户给我们推荐的几款烤炉款式，希望对你的选购有帮助：
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烧烤配套工具的选择相对而言比较简单，根据你的需要和经济状况选择就行，下表是几种常用的烧烤配套工具及其功能：
品名 | 主要用途 | 参考货号 |
| 烧烤叉 | 是最常用的烧烤配套工具、旧式烧烤的唯一配套工具 | NX-594、NX-5941 |
| 烧烤夹 | 了解的人不多，但它的功能很强大，既可以用来翻转食物，又可以用来夹炭 | NX-593 |
| 烧烤铲 | 主要用于翻动大块的食物如牛扒 | |
| 烧烤串枝 | 将不易于烧烤的粒状食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起烧烤，既美观又实用 | NX-591、NX-5911 |
| 烧烤扫 | 用于为食物上色、调味的器具、是烧烤过程中必不可少的配件 | NX-596 |
| 竹签 | 功能同烧烤串枝，属于一次性的产品 | NX-599 |
| 鼓风机 | 专为调节火势而设计、有手动和电动两种 | NX-570、NX-571 |
| 旋转烤枝 | 只适用于部分预留有旋转烤枝挂口的烤炉，由电动烤枝旋转器带动，主要用于烧烤体积较大，烧烤时间较长的食物，如整鸡烧烤 | NX-584 |
| 烤枝旋转器 | 用于带动旋转烤枝 | NX-573 |
| 汉堡夹类 | 分四汉堡、六汉堡等款式，其最初的设计主要是用于烤方包，但越来越多的用户喜欢用汉堡夹烤香肠、排骨、鸡翅膀、牛扒等食物，不但每次烧烤的数量较多，而且食物不容易烤糊 | NX-581、NX-586 |
| 鱼夹类 | 功能类似汉堡夹，外形呈鱼形，适合于烧烤大小不等的鱼类 | NX-580、NX-583 |
| 钢丝刷类 | 多功能的清洁刷，适用于去除烤网或者烤炉上的顽劣污迹 | NX-572 |
| 煎盘类 | 多用于间接烧烤模式，将食物放在煎盘上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盘的凹槽还能接载多余的油脂。 | NX-560 |
| 烤网类 | 既有用于红客烤炉的备换烤网，又有适用于野外烧烤的烤网。这种烤网往地上一搁就形成了一个简易的烧烤炉，十分经济实用 | |
| 手套类 | 防热功能极好的烧烤手套，能给予您最大限度的保护 | |
| 烤具套装 | 不同功能的烤具的组合、省却了您选择的烦恼，而且比单买更加经济 | NX-590、NX-592、NX-597 |
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点火的方法：
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步骤1 | 步骤2 如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。 | 步骤3 约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤 |
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| 步骤4 将食物直接放在烤网上烧烤 | 步骤5 烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料 | 步骤6 对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面 |
火势控制：
神奇炭：
怎样弄熄炉火:
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直接烧烤与间接烧烤
直接烧烤模式（如图）
木炭平铺在炭网之上，食物直接放在烤网之上的烧烤模式
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间接烧烤模式（如图）
木炭分成左右两堆置于炭网之上，炭堆之间放置一个油盘
用于承接烤网上滴下的油脂。加盖后可进行焖、烘、熏
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野外烧烤须知
烧烤地点的选择：
烧烤注意事项：
做文明的游客：
精选菜谱
现说说常见食物的烧烤时间和火候吧：
食品种类 | 火侯 | 程度 | 烧烤时间 |
| 牛肉类 | |||
| 牛肉饼 | 中火 | 七成熟 | 7-10分钟 |
| 全熟 | 10-15分钟 | ||
| 牛扒（半寸厚） | 中-猛火 | 五成熟 | 3-6分钟 |
| 七成熟 | 6-9分钟 | ||
| 全熟 | 9-12分钟 | ||
| 大肉块 | 小火 | 五成熟 | 18-22分钟 |
| 七成熟 | 22-28分钟 | ||
| 全熟 | 28-32分钟 | ||
| 猪肉类 | |||
| 猪扒（半寸厚） | 中火 | 全熟 | 15-20分钟 |
| 连骨肉（5-6磅） | 小-中火 | 全熟 | 45-90分钟 |
| 烤肉块（3-5磅） | 小-中火 | 全熟 | 18-23分钟/磅 |
| 火腿肉（半寸厚） | 中-猛火 | 12-15分钟 | |
| 羊肉类 | |||
| 羊扒（半寸厚） | 中火 | 6-12分钟 | |
| 禽鸟类 | |||
| 整鸡（2-3磅） | 小火 | 1小时15分-1小时30分 | |
| 鸡腿 | 中火 | 10-18分钟 | |
| 鸡翅膀 | 中-猛火 | 10-12分种 | |
| 海鲜类 | |||
| 鱼肉（1寸厚） | 中-猛火 | 全熟 | 8-15分钟 |
| 虾（大虾或龙虾） | 小-中火 | 8-12分钟 | |
| 鹿肉类 | |||
| 鹿扒（1寸厚） | 中火 | 五成熟 | 8-10分钟 |
| 七成熟 | 10-12分钟 | ||
| 厚肉块（3-4磅） | 小-中火 | 五成熟 | 20-22分钟/磅 |
| 七成熟 | 22-26分钟/磅 | ||
| 蔬菜类（外层可包铝箔） | |||
| 烘马铃薯（整个） | 小火 | 55-60分钟 | |
| 烤洋葱（整个） | 小火 | 45分钟 | |
| 西红柿（半个） | 中火 | 30-40分钟 | |
| 玉米（整个） | 小火 | 35-45分钟 | |
| 蘑菇 | 中火 | 15-20分钟 | |
注：表中度量单位为英制，其中1英磅=0.454公斤;1英寸=2.54厘米.
烧烤食谱精选
做法： 烧烤之前将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟。牛扒洗干净，正背面均匀涂上适量的嫩肉粉，然后用力将黑胡椒（粉）压进牛扒两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和汤料并搅拌均匀。等炉火处于中火和猛火之间时，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛扒放在烤网上，盖上炉盖。黑椒牛扒(烟熏味) 8人食用 用料 牛扒一块：重约三磅、厚两寸 胡桃木片： 1杯 柠檬汁： 3汤匙 嫩肉粉： 适量 黑椒粉： 3汤匙 牛油： 1/3茶杯 蒜茸： 1茶匙
牛扒正反面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛扒上切纹并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛扒上。
| 汉堡烤鸡块 | 3-4人食用 | ||
| 用料 | |||
| 酱油 | 2汤匙 | 姜茸 | 2汤匙 |
| 蒜茸 | 适量 | 花生油 | 2汤匙 |
| 柠檬汁： | 2汤匙 | ||
| 无骨去皮鸡胸肉1磅，切成1寸左右的小块 | |||
做法： 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡块上并搅拌均匀，在常温下腌制30分钟。鸡块腌好后用烤枝串好，然后放在烤网上用中火烧烤。3-4分钟后，鸡块呈棕色，这时将鸡块翻转，继续烤另一边，3-4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱、蕃茄酱和葱花，味道更佳。 | |||
| 芝士烤龙虾 | |||
| 用料： | |||
| 奥洲龙虾一只重约两斤 | |||
| 芝士约半斤切成约2厘米厚的小块 | |||
| 葱花、葡萄酒、姜茸、蒜茸少量 | |||
做法： 将龙虾自背部用刀一分为二，虾肉部分朝下搁于烤网之上，此时适宜采用中火到猛火。3-4分钟后，将龙虾翻转，外壳朝下，此时在虾肉上均匀地加入小芝士块。很快，芝士开始受热融化并逐渐渗入到虾肉当中，此时撒少许葡萄酒在虾肉上（注意会有火苗窜起）。5-6分钟后，烧烤完成，上蝶前可以加入少许葱花吊味。（按各人口味不同在加芝士的同时可以加入姜茸、蒜茸、豆豉等配料） | |||
| 烤马铃薯 | |||
| 烧烤时间：1个半小时 | |||
| 火侯掌握：中火 | |||
做法： 用牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包入较厚的铝箔纸当中。盖上炉盖，用中火烤约1个半小时，其间偶尔进行翻转，以使各个部位受热均匀。上碟前，可以在铝箔纸顶部开一个“X”型的口子，根据各人喜好加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料再烤一会儿，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 | |||
| 酒味香蕉 | |||
| 用料 | |||
| 香蕉： | 6根 | 柠檬汁： | 半杯 |
| 红糖： | 少许 | 红葡萄酒： | 半杯 |
| 牛油： | 4汤匙 | 云呢拿雪糕： | 1个/人 |
| 桂皮： | 少许 | ||
做法： 首先将红糖碾成粉末状，香蕉去皮，然后放入红糖中，尽量多地吸附红糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中，轻轻洒入事前准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘一起放入烤炉，盖上炉盖用间接烧烤方式烧烤。15-20分钟后，香蕉已变得很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕使用，味道更佳。 | |||
今天试用了NX-5201折叠炉、594烤叉、581汉堡夹和570手动鼓风机等产品。感觉很爽啊！！同行的伙伴也表示了相同的意见。582香肠夹和其它产品，由于没有时间购买食物等其它原因没有进行测试。
发点图片供大家参考：
NX-5201折叠炉 实战图：
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NX-5201折叠炉的实战心德：
优点：火力大、烧烤面积大、折叠方便大小如一个箱式桌、搭建简便2分钟就搞定了、折叠炉面高度非常适合做折叠桌椅的配套产品。
缺点：侧面小桌偏小如果能沿展一些就太棒了、收拾时如带火拿底炉很不方便如能在底炉侧面上设计一个把手或送个大烤盘夹就方便多了。
[此贴子已经被作者于2005-6-5 0:12:13编辑过]